Les abricots sont de petits fruits orange avec une peau un peu rêche qui proviennent de l’abricotier, ils sont souvent remplis de sucre et aime le soleil. Ils sont présents sur les marchés ou dans le commerce dès juillet. Fréquemment très fragiles, il faut veiller à les manipuler avec soin et prudence lors du transport, de la cueillette ou même dans votre cuisine. Cependant, si vous en avez beaucoup et que vous ne voulez pas prendre le risque que vos abricots s’abîment, découvrez dès maintenant des astuces pour les conserver plus longtemps.
Le séchage des abricots
Le séchage est l’une des méthodes les plus anciennes pour conserver les abricots, et il offre un goût intensément concentré. Pour commencer, choisissez des abricots bien mûrs, de préférence issus de votre propre récolte ou de sources locales pour une saveur optimale. Lavez-les délicatement, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Disposez-les avec soin sur des plateaux de séchage, veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Choisissez judicieusement votre méthode de séchage, que ce soit en les exposant au soleil, en utilisant un déshydrateur électrique ou en les plaçant dans un four à basse température. Le processus peut prendre de quelques heures à quelques jours, en fonction de la méthode choisie, mais le résultat est des abricots secs, légèrement collants et intensément sucrés. Une fois secs, stockez-les dans un récipient hermétique pour les conserver à long terme. Les abricots séchés sont parfaits pour les collations, les salades, ou pour ajouter une touche sucrée à vos plats.
La Confiture d’abricots
La confiture des abricots est une douce gourmandise qui capture la saveur ensoleillée des abricots et permet de la déguster toute l’année. Pour préparer cette délicatesse maison, choisissez des abricots bien mûrs, frais du marché ou de votre propre arbre.
- Lavez-les soigneusement
- Coupez-les en morceaux
- Retirez les noyaux.
Dans une grande casserole, combiner les abricots avec du sucre et un peu de jus de citron pour équilibrer la douceur. Cuisez le mélange à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il épaississe. Cette méthode de conservation met en valeur la saveur naturelle des abricots et crée une confiture luxuriante. Une fois prêtes, verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, scellez-les hermétiquement, et savourez une cuillerée de soleil tout au long de l’année.
La congélation
La congélation est une méthode simple pour conserver les abricots, préservant leur texture et leur goût. Pour commencer, choisissez des abricots mûrs à point, de préférence sans défauts. Lavez-les, dénoyautez-les, et coupez-les en morceaux pour faciliter leur utilisation future. Placez ces morceaux de fruits dans des sacs de congélations, en veillant à éliminer autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation. Les abricots congelés peuvent être utilisés dans une multitude de recettes, que ce soit dans des smoothies rafraîchissants, des desserts givrés ou des sauces sucrées pour accompagner viandes et volailles. La congélation préserve la fraîcheur des abricots et offre une solution pratique pour les amateurs de fruits.
La conservation en sirop
La conservation des abricots en sirop est une méthode traditionnelle qui maintient la douceur et la saveur des fruits tout en les conservant plus longtemps. Pour cette technique, commencez par peler les abricots et retirez les noyaux. Préparez ensuite un sirop léger en mélangeant de l’eau et du sucre. Plongez les abricots pelés dans le sirop bouillant et laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore fermes. Embouteillez ces délices dans des bocaux stérilisés, en les recouvrant du sirop. Cette méthode crée un dessert exquis, à savourer tel quel ou à ajouter à des pâtisseries et des crèmes glacées.