La mirabelle est une prune de table qui est cultivée dans différentes régions de France. Le lieu le plus connu pour sa production se trouve en Lorraine qui en est le premier producteur mondial. Il en existe de nombreuses variétés, et parmi elles, celles produites à Nancy ou encore à Metz sont très appréciées des consommateurs.
La mirabelle pousse sur un arbre appelé mirabellier. Parmi les nombreuses variétés de mirabelles, nous avons la mirabelle de Metz avec une peau jaune orangé. Celle de Nancy aussi a ses particularités. Comme variétés, nous avons la mirabelle de Flotow, la mirabelle double Herrenhausen, celle parfumée de septembre, la mirabelle de Bellamira, etc.
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Mirabelle de Nancy
C’est la star des mirabelles de Lorraine. La variété mirabelle de Nancy est la plus célèbre des mirabelles avec son aspect jaune orangé ou rouge légèrement orangé. Elle est plus grosse que la mirabelle de Metz. Elle présente de nombreux pointillés rouges avec un petit point brunâtre souvent au centre. Attention, sa pruine (couche cireuse et légèrement poudreuse qui recouvre sa surface) est assez fragile.
Maturité : mi-août
Mirabelle de Metz
Fleuron aussi de la région Lorraine, la mirabelle de Metz et plus petite que la mirabelle de Nancy. Elle a une peau fine et présente aussi une pruine. Sa couleur est jaune orangée à l’insolation mais demeure jaune verdâtre quand elle est à l’ombre. Sa petite taille demande beaucoup de travail pour le dénoyautage.
Maturité : mi-août
Mirabelle de Bellamira
La mirabelle de Bellamira est un croisement d’origine allemande entre la variété de prune serbe appelée « meilleure de Cacak » (Cacanska Najbolja) et la célèbre mirabelle de Nancy. Résultat : la mirabelle de Bellamira est plus grosse que sa génitrice nancéenne et mûrit avant elle (environ 7 à 10 jours). Il donne aussi des fruits plus régulièrement.
Maturité : début août
Mirabelle de Flotow
LA mirabelle de Flotow est une variété ancienne d’origine allemande. De taille moyenne, elle présente un épiderme jaune, pruiné de blanc. Sa chair est jaune et bien juteuse. Elle a un noyau caractéristique présentant des sinuosités proches de ceux de la pêche. Elle possède de bonnes qualités gustatives avec un goût doux et sucré. Attention à l’amertume de sa peau à la cuisson.
Maturité : fin juillet
Mirabelle de Miragrande
La mirabelle de Miragrande est une variété créée en Allemagne grâce au croisement de la mirabelle double de Herrenhausen avec la prune jaune Gele Kwets. Sa taille se situe entre la mirabelle de Nancy et la mirabelle de Bellamira.
Maturité : fin août
Mirabelle Double de Herrenhausen
Le mot « double » annonce la couleur : c’est la plus grosse variété de mirabelles. Elle offre une très jolie peau jaune orangé, qui tirera vers le rouge lors d’une exposition au soleil. Sa chair est très juteuse et sucrée de couleur très claire. Herrenhausen fait référence à son origine : les jardins de Herrenhausen à Hanovre (Allemagne).
Maturité : mi-septembre
Mirabelle Badoual
Comme sa cousine de Herrenhausen, la mirabelle Badoual est plus grosse que la mirabelle traditionnelle de Lorraine. Son arbre est très productif et les fruits y abondent à l’approche de la récolte. De couleur jaune rosée, c’est une mirabelle sucrée et bien juteuse avec un léger goût de miel.
Maturité : septembre
Mirabelle Reine-Claude
C’est un croisement très original entre deux stars des vergers : la mirabelle de Lorraine et la prune Reine-Claude… le résultat est simple : une prune à la saveur d’une mirabelle et à la grosseur d’une reine-claude. De couleur jaune et plutôt juteuse, elle résiste assez bien aux maladies des fruitiers.
Maturité : août
Mirabelle Sauvage Wild Plum
Nom donné aux mirabelles qui poussent toutes seules sans réelle distinction de variétés. Il y en a énormément en Lorraine de par le nombre de vergers qui tombent petit à petit à l’abandon.
Maturité : août
Mirabelle de Nancy Précoce Nonsard
La Nonsard est une variété ancienne et locale de prunier-mirabellier. Cultivée sur les terres de Nonsard-Lamarche en Meuse, c’est une mirabelle bien juteuse et très aromatique. Comme son nom l’indique, elle a la particularité d’arriver à maturité un peu plus tôt dans la saison que la mirabelle traditionnelle de Nancy.
Maturité : 2ème semaine d’août
Mirabelle de Nancy Varmonzey
La Nonsard est une variété ancienne et locale de prunier-mirabellier. Cultivée sur les terres de Varmonzey dans les Vosges, c’est une mirabelle bien parfumée à la chair jaune tendre. Elle se distingue par sa délicate couleur rouge et sa résistance aux dernières gelées de printemps avec une floraison plutôt tardive à la fin du mois d’avril.
Maturité : 3ème semaine d’août
Mirabelle de Nancy-Metz
Issue d’un croisement naturel entre la mirabelle de Nancy et la mirabelle de Metz, la mirabelle de Nancy-Metz a une chair fine et une très bonne qualité gustative.
Maturité : 3ème semaine d’août
Mirabelle Pointue
Issue des terres de Meuse, plus précisément à Billy-sous-les-côtes, la mirabelle Pointue présent une forme tout à fait originale et inattendue. Malgré tout, c’est une mirabelle très aromatique et bien sucrée qui fait un excellent fruit de bouche.
Maturité : 3ème semaine d’août
Mirabelle Ruby
La mirabelle Ruby est une « mutation » de la mirabelle de Nancy réalisée au Royaume-Uni. C’est un fruit de grosse taille de forme ovale avec une couleur variant du rouge foncé ou rouge violacé.
Maturité : fin août
Mirabelle de O Rosal
La mirabelle de O Rosal est de couleur classique variant du jaune au orange-rouge suivant l’exposition au soleil. Entouré d’une pruine, le fruit a une chair jaune et juteuse. La mirabelle de O Rosal vient du sud de la Galice en Espagne où elle y a été introduite par son maire au début du 20e siècle qui l’a importé de la Forêt Noire allemande. La ville de O Rosal organise d’ailleurs chaque année une fête en l’honneur de la mirabelle.
Maturité : fin août
Mirabelle de Marvelise
La mirabelle de Marvelise est une petite mirabelle jaune au goût très parfumé et sucré. Elle présente une couleur classique légèrement pigmentée de rouge. Sa particularité est de se dénoyauter facilement et d’être une des meilleures variétés pour la distillation. La mirabelle de Marvelise s’épanouit sur les coteaux ensoleillés mais attention car le fruit peut devenir de très petit calibre si la production de l’arbre est abondante.
Maturité : fin août
Mirabelle Violette
La mirabelle Violette a tout d’une mirabelle… sauf la couleur atypique. Si son arbre est similaire aux mirabelliers classiques, sa taille est plus petite que la traditionnelle mirabelle de Nancy. C’est une mirabelle très ferme très sensible à l’éclatement.
Maturité : mi-août
Mirabelle de Paimpol
Tout simplement un fruit issu d’un clone du mirabellier de Nancy… mais récolté dans les Côtes d’Armor.
Maturité : mi-août
Mirabelle d’Automne
C’est la mirabelle dont la maturité est la plus tardive chaque année. La récolte se fait généralement après les gelées d’octobre ou de novembre et parfois même jusqu’en décembre. Malgré une qualité de production abondante, la qualité gustative de la mirabelle d’Automne est très moyenne et n’en fait pas un bon fruit de bouche. De forme oblongue, la mirabelle d’automne est de couleur jaune verdâtre et présente une délicate pruine abondante de couleur blanc lilas.
Maturité : à partir d’octobre
Mirabelle Tardive de Corny
La mirabelle tardive de Corny présente un goût plutôt acidulé.
Maturité : fin septembre – début octobre
Mirabelle Parfumée de Septembre
Comme son nom l’indique, c’est une mirabelle très parfumée à la chair sucrée.
Maturité : septembre