La mirabelle est un fruit issu de la famille des pruniers. Il est très agréable à déguster, que ce soit sous la forme de ses différentes transformations telles que l’eau-de-vie ou la liqueur, mais aussi dans des délicieuses recettes, à l’image du clafoutis ou de la compote à la mirabelle. ET pourtant, les déguster crues reste le plus savoureux. Ce fruit, originaire de la région Lorraine est divisé en plusieurs variétés, tout comme sa cousine la prune, mais quelle est la meilleure variété ? Parmi toutes les variétés, deux sortent du lot, la Mirabelle de Nancy et la Mirabelle de Metz.
La Mirabelle de Nancy
Il est évident que les variétés de mirabelles les plus appréciées sont celles qui viennent de la Lorraine. La Mirabelle de Nancy est un fruit à la peau jaune orangé, qui a tendance à tirer vers le rouge lorsqu’elle est exposée directement aux rayons du soleil. La Mirabelle de Nancy a une chair très juteuse et sucrée, de plus elle est auto fertile. C’est à la fin du mois d’août que l’on peut la cultiver. Si elle est tant appréciée c’est parce que c’est une variété qui résiste même à des hivers froids, elle résiste au-delà de -15 degrés. La Mirabelle de Nancy est petite, elle fait 3 à 4 cm de diamètre est et très utile pour la cuisine puisque son noyau se détache facilement de la chair.
La Mirabelle de Metz
La deuxième variété de mirabelles qui est la plus appréciée est la Mirabelle de Metz. À l’instar de la Mirabelle de Nnacy, la Mirabelle de Metz est un fruit à la peau jaune orangé, un peu teinté de rouge avec le soleil. Contrairement au prunier de la Mirabelle de Nancy, la Mirabelle de Metz n’est pas auto fertile, en tout cas elle l’est moins. Le fruit de ce mirabellier atteint sa maturité à la mi-août. La chair de cette variété est fine, mais cela n’empêche pas qu’elle soit sucrée et juteuse, elle a même un goût de miel. Le mirabellier de Metz est adapté aux températures et au climat du nord-est du pays, ce qui fait qu’il est parfaitement capable de s’adapter aux hivers rudes et aux étés chauds.