La pomme est un fruit d’automne qui commence à tomber ! Ce fruit est très facile à cuisiner et peut devenir votre indispensable en cuisine. La pomme est le fruit préféré des Français, vous le saviez ?
La pomme est le fruit le plus cultivé au monde et on peut facilement faire de très belles récoltes ! Vous connaissez certainement tous l’intemporel tarte aux pommes du dimanche ? Découvrez de nouvelles recettes plus originales et tout aussi délicieuses !
Une recette familiale : le crumble pommes et myrtilles
Pour 4 personnes :
- 4 pommes
- quelques myrtilles
- 60g de beurre
- 60 g de vergeoise
- 120g de farine
- 3 cuil. à soupe de sucre
- jus de citron
- cannelle
Pour cette recette, vous devrez couper des pommes en gros dès et les citronner légèrement. Mélangez vos pommes avec le sucre et le beurre dans une casserole.
Chauffez à feu doux et ajoutez la cannelle (facultatif). Faîtes les cuire jusqu’à ce que s’amalgament les pommes, le sucre, le beurre et la cannelle.
Dans un saladier type cul-de-poule, enrober le beurre avec la farine. Lorsque le sablage est terminé, vous obtiendrez un mélange fluide et légèrement grumeleux. Vous pourrez ensuite y ajouter la vergeoise et malaxer à nouveau le tout.
Placez les pommes dans un ou plusieurs poules avec les myrtilles et tasser légèrement.
Étalez le crumble en surface et placez votre plat dans le four 180°C pendant 20 à 30 minutes.
Vous pouvez déguster vos crumbles tiède ou froid avec une boule de glace pour plus de gourmandises !
Faîte de la pomme un plat gastronomique : Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Pour 4 personnes :
- 4 noix de Sait-Jacques nettoyées et parées
- 2 pommes
- 20g de beurre doux
- un peu d’huile d’olive à la mandarine
- sel
- coriandre
Commencez par laver les pommes et les trancher très finement à la mandoline ou au couteau sans retirer la peau. Citronnez-les pour éviter l’oxydation et ôtez le cœur avec l’emporte-pièce de votre choix.
Nettoyez également les coquilles Saint-Jacques et préparer les. Sautez-les au beurre de noisette pour plus de saveurs. Selon la taille, tranchez les en trois ou quatre lamelles.
Vous pouvez maintenant intercaler vos lamelles de pomme avec les noix de Saint-Jacques en terminant par une Saint-Jacques. Parsemer d’un filet d’huile et de coriandre pour la décoration de cotre millefeuille.
Un dessert original : la mousse de pomme
On connait tous les compotes de pommes alors pourquoi ne pas tester les mousses à la pomme ?
Pour 4 personnes :
- 80g de sucre en poudre
- 3 pommes
- 30 cl de crème liquide
- 1 citron
- menthe fraîche
Commencez par laver, peler et couper les pommes. Faîte les compoter avec du sucre et trois cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Mixez finement la compote obtenue avec le jus de citron et laissez refroidir tranquillement.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle se transforme en chantilly et incorporez-la au reste.
Vous pouvez désormais prélever des zestes de citron pour le bouillir et ainsi décorer vos mousses avec une ou des feuilles de menthe.
Le sucré/salé, un délice pour les papilles : le poulet au cidre de pommes
Pour 4 personnes :
- 4 poitrines de poulet
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon tranché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 pommes (coeur enlevé avec la pelure et tranchées)
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
- ½ tasse de farine
- ½ tasse de jus de pomme fraichement pressées
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse de crème
- 1 cuil. à café de fines herbes
Dans une poêle, faîtes revenir les oignons et les tranches de pommes dans de l’huile d’olive environ cinq minutes. Ajoutez l’ail et le cidre.
Mélanger la farine, du sel et du poivre, et roulez-y le poulet. Faîtes les dorer et ajoutez ensuite votre première mixture avec la crème.
Laissez chauffer à feu doux quelques minutes et ajoutez les fines herbes.