Le coing est un fruit d’automne qui se consomme de septembre à novembre. Il rebute parfois à cause de sa difficulté à être épluché. Pourtant, une fois cette étape passée, les possibilités de recettes sont très vastes ! Sucrée, salée, boisson, assaisonnement… Autant de préparations qui raviront vos papilles ! Voici 4 recettes savoureuses à base de coings.
Poêlée de coings et magret
Le coing possède de nombreuses vertus. C’est pourquoi, au-delà d’être délicieux, cuisiner des repas au coing est excellent pour la santé. Quand on pense au coing, on imagine souvent des recettes sucrées. Or, il se marie aussi très bien avec des aliments salés. C’est le cas du magret. Une poêlée de coing est idéale pour accompagner cette viande.
Tout d’abord, vous pouvez préchauffer votre four à une température de 220 degrés. Ensuite, pelez les coings à l’aide d’un économe. Vous verrez, l’étape de l’épluchage est plutôt fastidieuse à cause de sa chair dure. Mais cela en vaut la peine. Puis, coupez les fruits en quartiers et retirez les pépins.
Vous pouvez par la suite ajouter du citron sur les coings. Beurrez votre poêle avant de mettre les tranches à l’intérieur. Nous vous conseillons de les recouvrir de miel. Libre à vous d’ajouter des épices. Couvrez la poêle et attendez environ 30 minutes que vos fruits soient confits. Pensez à mélanger régulièrement.
Quant au magret de canard, salez et poivrez les deux côtés de la viande. Déposez-le sur une plaque de cuisson. Pendant 8 minutes, faites d’abord cuire la peau. Puis, retournez-le et patientez encore 8 minutes. Il s’agit du temps idéal pour une cuisson « rosée ». Si vous le préférez « à point », laissez-le cuire de 5 à 8 minutes supplémentaires. Une fois la cuisson terminée, découpez le magret en tranches et disposez-les sur une assiette accompagnée de votre poêlée de coings.
Confiture de coings
La confiture de coings est la recette d’automne par excellence ! Facile et rapide à réaliser, elle se tartine ensuite sur vos tartines, pour le matin comme pour le goûter.
Commencez par couper vos coings en quatre, puis retirez les pépins et le cœur. Réalisez un nouet à l’aide d’un linge et enfermez-y les pépins, les cœurs ainsi que les épluchures des fruits. Vous pouvez ensuite couper les coings en lamelles ou en morceaux, au choix. Plongez ces derniers et le nouet dans une bassine d’eau pendant 40 minutes.
Après cela, vous pouvez sortir le nouet et ajoutez le même poids de sucre que de fruits épluchés. N’oubliez pas de remuer durant toute la cuisson. Laissez cuire une heure.
Pour cuisiner une gelée de coing, nous vous invitons à visionner cette vidéo :
Pâtes de fruits de coings
Le coing est un fruit que peu de personnes cuisinent car elles ne le connaissent pas vraiment. Mais si vous aimez les pâtes de fruits, le coing vaut vraiment le détour !
Pour réaliser des pâtes de fruits de coing, il faut tout d’abord frotter les fruits pour enlever leur duvet. Ensuite, rincez-les et coupez des morceaux. Attention, ne retirez ni le cœur, ni les pépins. Remplissez une casserole d’eau et plongez-les à l’intérieur. Faites-les cuire pendant 15 minutes à feu vif. Une fois les coings tendres, utilisez un moulin à légumes pour récupérer leur pulpe.
Puis, dans une bassine à confiture, versez le même poids de sucre que de pulpe. Faites cuire le tout pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la préparation se détache des parois. Dans un plat tapissé de papier sulfurisé, saupoudrez du sucre et étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur. Vous pouvez à nouveau saupoudrer le dessus. Enfin, il ne reste plus qu’à faire sécher la préparation pendant 24h minimum. Vous pourrez ensuite la couper en petits carrés.
Jus de coings
Pour ceux qui préfèrent les boissons fruitées, vous pouvez préparer un jus de coings. Voici une recette facile et très rapide :
- Lavez, épluchez et coupez les fruits
- Cuisez-les dans une casserole à vapeur contenant de l’eau durant 20 minutes
- Versez l’eau de cuisson dans un verre
- Dégustez-le bien frais
Ces 4 recettes sucrées et salées, à base de coings, vous régaleront en automne !